"¿Por qué no empezar de cero?": la historia de Maby de la Muñecas, entre redonditos de maicena, cuadraditos de chocotorta y triangulitos de miga

"Yo llego a las nueve de la noche a mi casa. A esa hora llego después de que hago todas las compras para cocinar para el día siguiente. Enciendo el horno a la noche y estoy horneando y cocinando hasta las 3 de la mañana. Duermo cuatro horas y ya me levanto a las 7 de la mañana. A las 7.30 empiezo a empaquetar todo y salgo a las nueve de la mañana, a las 10 a más tardar. Estoy en el puesto todo el día tratando de vender hasta que tengo que ir a hacer las compras para el día siguiente y vuelta a empezar".

No son de ricota, pero hay de maicena. Son redonditos y llenos de dulce de leche. También hay cuadraditos colmados de chocotorta. Además hay triangulitos de miga en pan blanco y salvado, de pollo, tomate y lechuga. Son tucumanos como un apretao o en pan árabe rellenos de jamón y queso. Este mundo de chocotortas y óreos, de nugatón y cabsha, de cafecito al paso y también de viandas saludables con frutas, verduras y yogurt con granola con nueces, de todo tiene el abanico que agita entre sus manos Alicia Mabel Ávila Verón: Maby, La Maby.

La entrevista que se publica este domingo ideal para comer algo dulce fue realizada en los estudios de latucumana el viernes a la mañana. Se dio una rica charla con Alfredo Aráoz y Gabriel Sanzano, pese a la amargura por la noticia que nos hizo un nudo en la panza: la muerte del Indio Solari. 

Banda sonora de la vida de Maby, la entrevista del segmento Oficios de Tucumán comenzó con un tema tan inevitable como la muerte y con la pregunta por el fallecimiento de Carlos Solari. La voz del Indio, sus canciones, el rock se ha metido en los últimos días en los comercios del centro de San Miguel de Tucumán, en drugstores, bazares, casas de celulares y locales atendidos por jóvenes y adultos. Entre ellos, Maby: 

"Soy de Buenos Aires. Me crié y bailé con los Redonditos. En mi casa se escuchaba mucho el Indio. Para mí era una persona sencilla: cuatro generaciones juntas iban a verlo. Nietos, bisnietos, hijos, abuelos, bisabuelos. Marcó una historia. Creo que mucha gente que conozco lo lleva en el corazón al Indio. Sí, marcó vida. Marcó muchas vidas".

La vida de Alicia Mabel Ávila Verón se marcó hace 28 años. Fue cuando ella misma la partió en dos, como a una chocotorta para repartirla y convidarla en Tucumán, su lugar en el mundo donde se radicó después de dejar miguitas en otras provincias: "Tengo familia en Catamarca, Santiago, Córdoba, estuve en Catamarca un tiempo hasta que conocí aquí. Me gustó Tucumán y dije: '¿Por qué no empezar de cero? ¿Por qué no empezar de cero en otro lugar donde no tengo familia?'. Hice muchos amigos, me gustó. Nada que ver con Buenos Aires. Me gustó la tranquilidad de Tucumán".

El hilo de esta historia, en realidad, empezó a coserse a través de una máquina Singer, como miles de emprendedoras tucumanas. Y tiene que ver con el segmento Oficios que hacemos en eltucumano: es decir, quienes viven de su oficio y quienes no pueden hacerlo y deben reinventarse en tiempos de crisis. 

"Mi oficio en realidad es de costurera. Trabajé mucho tiempo en fábricas, con ropa de esquiar, con ropa deportiva por distintos lugares. No es que solamente hacía un solo tipo de ropa. Trabajé en Adidas, en la parte de zapatillas también y aquí en Tucumán hice algo. Pero no hay tantas máquinas industriales como en Buenos Aires. Y entonces decidí emprender con lo que sabía: cocinar y trabajar para mí y no trabajar ya más para nadie. Empecé a vender en los negocios. Hasta que en la calle Córdoba, el dueño de un local me preguntó qué vendía. Le conté y me dijo: 'Bueno, podés venir a vender acá las veces que vos quieras'".

Ese negocio que menciona Maby no es otro que uno de los icónicos del comercio tucumano: la histórica perfumería Maryon. Y ese dueño al que menciona es Marcos de ACP (Alta Capacitación Profesional). "Él es una persona excelente que le da trabajo a muchísima gente. Buen padre, buen esposo, buen jefe, en la pandemia le dio trabajo a sus empleados con pedidos y a mí me dio la posibilidad de trabajar vendiendo on line".

De vuelta a las peatonales de Tucumán, Maby detalla su catálogo personal de manjares y revela qué es lo que más nos gusta a los tucumanos: "Los sándwichs. Sí. Los tucumanos son fanáticos de los sánguches".

De jamón y queso, de ternera y queso, de pollo y verdura, los sánguches acompañan el tesoro de la felicidad que carga todos los días Maby: un gran táper de Colombraro trasnparente con su alias 396541quiros y detalla paso a paso cómo es su extenso y sacrificado día de trabajo: 

"Yo llego a las nueve de la noche a mi casa. A esa hora llego después de que hago todas las compras para cocinar para el día siguiente. Enciendo el horno a la noche y estoy horneando y cocinando hasta las 3 de la mañana. Duermo cuatro horas y ya me levanto a las 7 de la mañana. A las 7.30 empiezo a empaquetar todo y salgo a las nueve de la mañana, a las 10 a más tardar. Estoy en el puesto todo el día tratando de vender hasta que tengo que ir a hacer las compras para el día siguiente y vuelta a empezar".

¿Cómo le va con la venta? "Hay veces que algo queda y, como es mercadería fresca, queda para el día siguiente. Yo soy mucho de comer fruta, verdura, yogurt con granola. Todo lo que hago es natural. Lo pongo al yogurt en vasitos con cereales sin azúcar. La mayoría de las cosas que cocino no tienen azúcar. El dulce de leche tampoco tiene azúcar. Todo es de elaboración propia y sin azúcar. Hay muchas personas jóvenes que tienen diabetes y no pueden consumir azúcar y quieren comer algo dulce", explica Maby, y pasamos al paraíso de los dulces: "La chocotorta es lo que más se vende. También son sin azúcar. La crema chantilly yo la preparo sin azúcar. Y también llevo sobrecitos de café para un café al paso. Hay veces que salgo con chocolate caliente, tengo un termo de café, vendo en las escuelas de ACP, me piden el café o cappuchino, mate cocido, té".

"Además preparo viandas de comida sana como ensaladas con palta, lechuga, tomate, huevo, pollo, zapallitos verdes, calabaza y las tartas de verdura. También hago sin TACC. Bizcochuelos, magdalenas, de durazno y crema. El alias es 396541quiros (a nombre de Alicia Mabel Verón). Y me encuentran en la peatonal de la perfumería Maryon de la calle Buenos Aires o de la calle Córdoba", cierra Maby con una bolsa ecológica de Maryon donde lleva más cosas ricas como lo hará mañana lunes, desde temprano, para saludar a Romina, la encargada de la perfumería, cerca de Guindi, de las zapatillas Gerf: "Ahí, en ese pedacito de la Muñecas, ahí armo mi mesita".