Cómo curar y mantener tu plancheta de manera adecuada

 Esto se debe a que posee la capacidad para que el calor se distribuya de forma uniforme, lo que logra comidas con sabores increíbles, especialmente en alimentos como carnes, pescados, pollos, todo tipo de vegetales, panificados, y más.

Y, si bien, todas estas virtudes la han vuelto muy popular en los hogares argentinos, para que funcione de forma óptima, es necesario preservar su vida útil con ciertos cuidados específicos. Por ello, teniendo en cuenta estas consideraciones, acá te armamos una guía de cuidado sencilla, para que puedas curar tu plancheta ni bien la compres, y luego preservarla en óptimas condiciones para que dure por mucho tiempo.

¿A qué llamamos “curar” una plancheta?

Cuando se procede a “curar” un utensilio de cocina como este, lo que se busca es formar una capa protectora sobre la placa de acero o hierro fundido, con el fin de evitar la oxidación de la misma, y que, en la cocción, los alimentos no se peguen. Este proceso resulta muy necesario para preservar la vida útil de tu plancheta, y requiere pocos pasos y elementos que pueden encontrarse en cualquier cocina. 

Pasos a seguir para curar una plancheta 

Primer paso: Limpieza profunda

Ni bien adquirís una nueva plancheta, independiente del material, lo primero a realizar es una limpieza profunda del utensilio, sobre todo de la superficie. Esto es importante, debido a que, en reiteradas ocasiones, la plancheta puede venir con una fina capa de barniz o cera industrial con el fin de evitar que se forme óxido durante su almacenamiento o transporte.

Muchas veces, viene con una capa de cera o barniz industrial para evitar el óxido durante el almacenamiento y transporte.

Los materiales necesarios para realizar una limpieza eficiente:

- Esponja de acero 

- Agua caliente

- Jabón limpiador, del estilo detergente 

¿Cómo se lleva a cabo?

1. Lavar la plancheta con agua bien caliente en lo posible y colocar jabón detergente sobre la superficie para lograr sacar cualquier resto tóxico que pueda venir de fábrica.

2. Utilizar la esponja de acero frotando con fuerza sobre la superficie, para asegurarse de quitar la totalidad de la capa protectora.

3. Enjuagar completamente el utensilio y secar de forma correcta con papel o paño de cocina en una mesa o mesada.

Es importante destacar que solamente en la limpieza inicial es necesario utilizar detergente. Una vez que se haya completado el proceso de curado, no se debe volver a lavar con jabón el utensilio debido a que puede provocar daños en la capa que protege la superficie.

Segundo paso: colocar aceite en la superficie 

Una vez que la superficie de la plancheta esté completamente seca, se debe aplicar sobre la misma una capa delgada de aceite, de forma pareja. La colocación debe incluir los bordes y el área inferior del utensilio.

¿Cuáles son los mejores aceites para curar una plancheta?

Entre los mejores y más adecuados aceites para curar tu plancheta se encuentran:

- Aceite de maíz

- Aceite de girasol

- Manteca o grasa vacuna o de cerdo

En este paso es importante evitar cualquier tipo de aceites de oliva, ya que los mismos no soportan altas temperaturas y pueden quedar restos o residuos sobre la superficie. 

Tercer paso: calentar la superficie

En el tercer paso, se debe fijar el aceite o grasa puesto en la superficie, a través del calor. Esto puede llevarse a cabo de dos formas:

Opción 1: En el horno:

1. colocar el utensilio hacia abajo sobre la rejilla del horno;

2. poner el horno a una temperatura bien alta, entre los 220 y 250 grados;

3. dejar calentar la plancheta dentro durante aproximadamente 1 hora;

4. apagar el horno y dejar enfriar el utensilio dentro ahí.

Opción 2:  En la hornalla:

1. poner la plancheta sobre la hornalla de la cocina a fuego fuerte,

2. esperar a que el utensilio esté bien caliente y empiece a humear; que se caliente 

3. cuando deja de hacerlo, apagar el fuego y dejar que el utensilio se enfríe.

Consejos para mantener tu plancheta en buen estado

Una vez finalizado el proceso de curación de la plancheta, es necesario seguir ciertos requisitos y cuidados para prolongar su vida útil. Por ello es importante:

- Limpiarla después de cada uso: sin utilizar detergentes, sólo con papel de cocina.

- Evitar la humedad: es importante que la plancheta no se oxide para que funcione perfectamente. Por ello, se debe secar muy bien y en lo posible, envolverla con un papel absorbente.

- Volver a curarla si aparece óxido: en caso de que por cuestiones de humedad o descuido esto sucediera, es muy importante repetir todo el proceso de curación inicial.

¿Cómo cocinar de forma adecuada en la plancheta?

Utilizando la plancheta para cocinar tus alimentos, podrás lograr platos increíbles. Sin embargo, es importante seguir los siguientes consejos:

- Calentar bien el utensilio antes: para lograr una cocción pareja es importante que la plancheta esté a una temperatura bien alta. Esto también evitará que la comida se pegue.

- No abusar del fuego: para prolongar la vida útil del utensilio, es importante utilizar la mayoría de las veces, la hornalla a fuego medio.

- No saturarla con comida: es importante que los distintos alimentos tengan espacio entre sí, para que se cocinen de forma pareja y lograr que se evapore el líquido.

- Usar los utensilios adecuados: de preferencia estos deben ser de materiales suaves tales como silicona, madera o acero. Asimismo, hay que evitar raspar o golpear la plancheta con elementos filosos.

Cuidá correctamente a tu aliado en la cocina

Sin dudas, la plancheta es un gran aliado al momento de idear y preparar platos elaborados y llenos de sabor. Por ello, es sumamente importante realizar el curado de la misma ni bien comprada y cuidarla como se debe para hacer un uso eficiente de la misma.

Siguiendo los sencillos pasos explicados a lo largo de este artículo, te resultará muy sencillo llevarlo adelante y podrás lucirte como un gran cocinero.