El Mordisco: templo de la pizza batida

En este primer lanzamiento de “El Tucumano Muerde”, tengo el agrado de presentar y recomendar una de mis pizzerías favoritas de la provincia: “El Mordisco”. Destacada entre tantas pizzerías que hubo en el ex Mercado del Norte, vale la pena saborear su particular receta de “pizza batida”.

Antes de la llegada de la pizza a la piedra y mucho antes de la estilo napolitano, en Tucumán se morfó la clásica y conocida pizza al molde. “Old school”, parecida a las chatitas de los cumpleaños y no tan alta y cargada de queso como las porteñas.

Si tu sabor es el tradicional, El Mordisco es tu pizzería. La esponjosidad y humedad de la masa combinada con un piso tostado y crujiente, me enamoran de este local que nació en 1987. No sé a vos, pero a mí me deprimen las pizzas al molde que salen del horno pálidas y blandas como un pan de viena. “3 puntos menos” y la comés con desgano, o llamás al mozo y con buena onda le pedís que le dé un golpecito más de horno. 

Lejos de las hojas de albahaca, otro punto importante en esta receta es que para terminar y antes de servir, ponen la firma del sabor mordisquero. Un pincelazo que barniza el queso derretido con su especial salsita a base de aceite, ajo, laurel y perejil. 

INFORMACIÓN EXTRA:

- Precio: $1800 la muzzerella 

- Buena mano Sirio Libanesa en El Mordisco. Probá los kippes y no te vas a arrepentir. 

- Si sos del picante, el de la casa tiene lo suyo. 

- Aclará que vas en busca de la pizza batida, porque El Mordisco ofrece dos tipos de masa.

- Sucursales: Calle 9 de Julio 90 y Córdoba 873 (al fondo del salón)

*Si tenés un lugar o un plato que quieras recomendar, escribínos a [email protected]*