Martín Cabrales: "La primera cosecha de café en Tucumán va a sorprender por la calidad"

Martín Cabrales, CEO y referente de la empresa cafetera marplatense Cabrales, se mostró entusiasmado con la producción de café en nuestra provincia. En el marco del Día Mundial del Café, brindó una entrevista a Infobae en la que aseguró que “la primera cosecha de café en Tucumán va a sorprender por la calidad”, y vaticinó que su producción "va a ayudar mucho a las economías regionales y será una fuente de ingreso de divisas".

"El café argentino con identidad argentina va a ser un café de especialidad. Así como Mendoza tiene un vino Malbec, Argentina va a tener un café con denominación de origen del norte argentino", planteó Martín Cabrales, quien se mostró optimista de cara al inicio de la producción en territorio tucumano, donde la empresa calcula que existen 80.000 plantas distribuidas en ocho variedades y un potencial de 8.000 hectáreas para el cultivo.

"Tenemos este año la primera cosecha de café en Tucumán y va a sorprender la calidad del grano, la calidad de la bebida. Es ni más ni menos un café de especialidad", enfatizó Cabrales, quien dirige la empresa que desarrolló los granos a plantar en suelo tucumano a partir de un trabajo conjunto con el Gobierno de Tucumán, canalizado a través del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP).

Repasó el citado medio que tras una serie de ensayos agronómicos y oleaginosos, el café argentino logró satisfacer los exigentes parámetros de calidad sensorial fijados por organismos internacionales. En ese marco, recalcó que la Mumac Academy, institución global de referencia en la capacitación y la cultura cafetera, avaló sus cualidades y reconoció la identidad singular derivada del terroir tucumano y el clima subtropical de la región.

Dice Infobae: el proceso de obtención del primer café de origen argentino se fundamentó en las características agroclimáticas del noroeste argentino. La combinación de altitud, suelo y clima favorece el desarrollo de un grano con cuerpo equilibrado y aroma persistente, que según la evaluación técnica recibida, no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo.

Martín Cabrales valoró además la oportunidad comercial que el desarrollo del café puede generar para Tucumán: "La siembra y la cosecha de café requieren mucha mano de obra en todos los países productores. Va a ayudar mucho a las economías regionales y será una fuente de ingreso de divisas", planteó.

Las proyecciones, de acuerdo a la escala de producción vinculada a las plantaciones previstas en Tucumán, podrían representar cerca de USD 250 millones en generación de divisas. El impacto esperado incluye fuentes de trabajo directas, capacitación técnica y una transformación de la matriz productiva de Tucumán y sus alrededores.

"No salen divisas para comprar café crudo, en este caso, y pueden entrar divisas si el día de mañana se puede exportar este café como de especialidad, como una denominación de origen, algo específicamente argentino", fundamentó Cabrales.

Luego, manifestó: "Será una gran oportunidad porque justamente la cadena de valor es muy extensa, muy grande. Entonces, hay cifras sorprendentes en cuanto a la cantidad de empleo que genera un cultivo como el del café, aparte de ser una bebida noble con muchísimas virtudes".

"Así como nosotros importamos productos de Brasil o de Colombia o ahora de Panamá con el sello de esos países, va a haber un café con sello argentino dando vueltas por el mundo", aseguró auspicioso, y reiteró que "es muy interesante el tema del café en el norte, tanto en Tucumán como en Salta, porque es exportar un producto argentino al mundo".