En el Día del Trabajador, el plato más tradicional vuelve a ser protagonista. Entre los $5000 y $12.000 por plato, dónde conseguirlo en Tucumán y la receta completa para prepararlo en casa.
Cada 1° de mayo, al igual que en las fechas patrias, el locro se convierte en el gran protagonista de la mesa argentina. Humeante, abundante y lleno de historia, este guiso de raíces prehispánicas no solo alimenta: también reúne, emociona y conecta con una memoria ancestral muy presente en Tucumán.
Originario de la región andina, el locro mantiene una base inalterable que lo define: maíz blanco, porotos, zapallo y distintas carnes. A partir de ahí, cada familia o cocinero le imprime su sello, logrando ese efecto sorpresa en cada cucharada.
Cómo preparar un buen locro
Ingredientes:
- 500 grs. de panceta salada
- 500 grs. de tripa gorda
- 1 kg de patitas de cerdo
- 1 ½ de duro de pecho
- 2 Kg de zapallo bien amarillo
- 1 kg de maíz blanco partido
- 1 kg de poroto
- 2 batatas blancas
- 1/2 de Mondongo
- 4 chorizos colorados
- 4 chorizos parrilleros
Paso a paso
Lavar bien los ingredientes: porotos y maíz, y ponerlos a remojar la noche anterior. Cocinar las patitas y la tripa juntas. Reservar y dejar enfriar, por aparte cocinar el mondongo, dejar enfriar y hacemos lo mismo con la carne y chorizos. Una vez fría cortamos la carne en pequeños trozos. El día de cocción del locro ponemos a hervir en una cacerola grande el zapallo cortado en cubitos, agregamos el maíz los porotos y las batatas en trozos pequeños. Una vez que las mismas se desarmen agregamos las carnes para analizar la cocción.
Pero no todos tienen tiempo —o ganas— de cocinarlo durante horas. Por eso, en San Miguel de Tucumán, hay varias opciones para comprar locro listo y celebrar sin complicaciones.
Dónde comprar locro este 1 de mayo en Tucumán