Top

Arrancó la temporada de choclo: ¿Humita pese al calor?

DELICIA LOCAL

Empezaron a venderse los primeros choclos de la temporada y, aunque el clima no acompañe, es difícil resistirse a este plato. A la antigua o con la licuadora, dos maneras de disfrutarlo.

Humita. Fotografía ilustrativa.





Arrancó la temporada de choclo: ¿Humita mata calor?
Empezaron a venderse los primeros choclos de la temporada y, aunque el clima no acompañe, es difícil resistirse a este plato. A la antigua o con la licuadora, dos maneras de disfrutarlo.
Los maíces sembrados en septiembre comienzan a dar sus primeros choclos y en Tucumán, choclo significa una sola cosa: humita. Junto con el zapallo, con azúcar o con sal, con fritito o con queso, este plato norteño típico invita a comerse, aunque el clima no acompañe.
La receta tradicional se hace con choclo y zapallo rallado; pero como el tiempo apremia, surgen algunas técnicas alternativas para ganar rapidez y comodidad a la hora de cocinar el plato.
Los choclos se consiguen a $5 cada uno, mientras que el kilo de zapallo ronda los $20. Sumándole todos los ingredientes, para hacer una humita para cuatro personas se necesitan $85. Agregándole queso, el monto asciende a $100. 
Receta tradicional
Para cuatro porciones: 12 choclos amarillos o híbridos, 1 kilo de zapallo criollo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo. Leche cantidad necesaria, pimentón, ají molido y queso cremoso (opcional).
En una olla grande, saltear las cebollas y el pimiento (cortados muy pequeños), condimentar con sal y pimentón y agregar los choclos y el zapallo rallado. Revolver constantemente durante 30 minutos hasta que quede una consistencia semi-espesa. Si está muy espesa, agregar leche. 
Una vez cocinada, puede agregársele el queso o el “fritito” (cebolla salteada en aceite con ají).
Receta rápida
Para los que no quieren rallar o no tienen tiempo, a pesar de que no es lo ideal, existe una manera más sencilla de cocinar una humita, o algo que se le asemeje.
Una manera es comprar el choclo y el zapallo ya rallados: se consiguen en el mercado por $50 la bolsa. La otra es utilizando algunos electrodomésticos, procesando los choclos y el zapallo en lugar de rallarlos, antes de incluirlos en la mezcla.
La temporada de choclos invita a disfrutar de este plato. Quizás de noche, cuando baje el sol, o antes de un buen chapuzón o de una refrescada en el aire. Tradicional o con procesadora, sea cual sea la técnica, todo queda a elección del comensal.

Los maíces sembrados en septiembre comienzan a dar sus primeros choclos y en Tucumán, choclo significa una sola cosa: humita. Junto con el zapallo, con azúcar o con sal, con fritito o con queso, este plato norteño típico invita a comerse, aunque el clima no acompañe.

La receta tradicional se hace con choclo y zapallo rallado; pero como el tiempo apremia, surgen algunas técnicas alternativas para ganar rapidez y comodidad a la hora de cocinar el plato.

Recetas

Para cuatro porciones: 12 choclos amarillos o híbridos, 1 kilo de zapallo criollo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo. Leche cantidad necesaria, pimentón, ají molido y queso cremoso (opcional).

Los choclos se consiguen a $5 cada uno, mientras que el kilo de zapallo ronda los $20. Sumándole todos los ingredientes, para hacer una humita para cuatro personas se necesitan $85. Agregándole queso, el monto asciende a $100. 

Receta tradicional

En una olla grande, saltear las cebollas y el pimiento (cortados muy pequeños), condimentar con sal y pimentón y agregar los choclos y el zapallo rallado. Revolver constantemente durante 30 minutos hasta que quede una consistencia semi-espesa. Si está muy espesa, agregar leche. Una vez cocinada, puede agregársele el queso o el “fritito” (cebolla salteada en aceite con ají).

Receta rápida

Para los que no quieren rallar o no tienen tiempo, a pesar de que no es lo ideal, existen formas más sencillas de cocinar una humita, o algo que se le asemeje.

Una manera es comprar el choclo y el zapallo ya rallados: se consiguen en el Mercado del Norte. La otra es utilizando algunos electrodomésticos, procesando los choclos y el zapallo en lugar de rallarlos antes de incluirlos en la mezcla.

La temporada de choclos invita a disfrutar de este plato. Tradicional o con procesadora, sea cual sea su formato, color y tamaño, la pregunta es: ¿Humita mata calor?